Author:
Abstract
Bu çalışmada yemek kültürü konusunda yayınlanmış lisansüstü tezlerin çeşitli parametreler çerçevesinde bibliyometrik özelliklerini belirlemek amaçlanmıştır. Bu amaçla Yüksek Öğretim Kurumu’nun Ulusal Tez Merkezi resmi web sitesi “yemek kültürü’’ anahtar kelimesi ile taranmış ve 2000-2019 (ilk 9 ay) yıllarında yayınlanmış 45 tez çalışmaya dahil edilmiştir. Bu tezlerin; akademik düzeyi, yayınlandığı yıl, üniversite, enstitü, anabilim dalı, diğer anahtar kelimeleri, konuları, örneklem yöntemi, örneklem grubu, veri toplama aracı, danışman unvanları, sayfa sayılarına yönelik değişkenleri bibliyografik açıdan incelenmiş ve ilgili parametreler doğrultusunda frekans analizine tabi tutulmuştur. Sonuç olarak yemek kültürü konusunda yayınlanan tezlerin sıklıkla yüksek lisans tezi olduğu, yöresel ya da etnik yemek kültürlerinin açığa çıkarılması ve envanter oluşumuna katkı sağlama kapsamında ele alındığı tespit edilmiştir. Türk Dili ve Edebiyatı alanında en fazla yüksek lisans tezi yapıldığı, bu sıralamayı Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının izlediği belirlenmiştir. Çalışmada, sıklıkla doküman incelemesi yapıldığı ve amaçlı örnekleme yönteminin kullanıldığı belirlenmiştir. Bu çalışma konunun disiplinerarası özelliğini ortaya koyması bakımından önemlidir.
Keywords
Abstract
In this study, it was aimed to determine bibliometric properties of graduate theses about food culture within the framework of various parameters. For this purpose, the official web site of the National Thesis Center of Higher Education Institution was searched with the keyword "food culture" and 45 theses published in 2000-2019 (first 9 months) were included in the study. Academic level, year of publication, university, institute, department, other keywords, subjects, sampling method, sample group, data collection tool, supervisor titles, page numbers of these theses were examined from bibliographic perspective and subjected to frequency analysis in accordance with related parameters. As a result, it has been determined that the theses published on food culture are often master's theses and they are handled within the scope of revealing local or ethnic food cultures and contributing to the formation of inventory. It was determined that the highest number of master's theses were made in the field of Turkish Language and Literature, followed by Gastronomy and Culinary Arts. In this study, it is determined that document analysis is frequently performed in these theses and purposive sampling method is used. This study is important in terms of revealing the interdisciplinary nature of the subject.