Ev Kadınlarının Süt ve Süt Ürünlerini Pişirme ve Saklama Uygulamaları: Akşehir İlçe Örneği

Author:

Year-Number: 2019-38
Yayımlanma Tarihi: null
Language : null
Konu :
Number of pages: 3357-3364
Mendeley EndNote Alıntı Yap

Abstract

Bu araştırma bir durum saptaması olup, Konya ili Akşehir ilçe merkezinde yaşayan ev kadınlarının süt ve süt ürünlerini hazırlama, pişirme ve saklama yöntemleri konusundaki uygulamalarının belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma, Konya ili Akşehir ilçe merkezinde yaşayan çalışmaya katılmaya gönüllü toplam 221 ev kadını üzerinde yapılmıştır. Araştırma verileri Mart-Nisan 2017 tarihleri arasında, anket formu ile karşılıklı görüşme tekniği kullanılarak toplanmıştır. Verilerin değerlendirilmesinde, SPSS paket programı kullanılmıştır. Araştırma kapsamındaki kadınların en fazla oranda (%35.7) 40-49 yaşları arasında oldukları görülmüştür. Kadınların %39.4’ü ilköğretim mezunudur. Kadınların büyük çoğunluğunun (%88.7) süt ve yoğurdu buzdolabında ağzı kapalı ve %41.6’sının cam kaplarda sakladıkları görülmüştür. Kadınların %71.9’unun “sütü nasıl pişirirsiniz?” sorusuna “kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatır, alırım” şeklinde cevap verdikleri tespit edilmiştir. Kadınlarının çoğunun (%92.8) pastörize sütü kaynatmadıkları belirlenmiştir. Kadınların yarıdan fazlası (%57.0) kutu sütü açtıktan sonra 1-2 gün içinde tükettiklerini belirtmişlerdir. Çalışma sonuçlarına göre, kadınların besin hazırlama ve pişirme yöntemlerinde bazı önemli yanlışlıklar yaptıkları saptanmıştır. Toplumumuzda besinlerin hazırlanması, pişirilmesi ve saklanmasından büyük ölçüde kadınlar sorumludur, bu nedenle de kadınlara bu bilgi verilmesi önerilmektedir.

Keywords

Abstract

This research is a statusdetermination and is aimed to practices of preparing, cooking and storing milk and milk products of housewives living in Akşehir district center in Konya province. This research was carried out on a total of 221 housewives who volunteered to participate research, living in the city center of Akşehir in Konya. The survey data were collected between March-April 2017 using a questionnaire form and a face-to-face interview technique. SPSS package program was applied to analyze the data. It was observed that the majority of women in the survey were between the ages of 40-49 (35.7%). While 39.4% of the women graduated from primary education. Most of the women (88.7%) were kept the milk and yoghurt in the refrigerator as closed and 41.6% were kept in glass cups. For the question ‘’ How do you boil the milk?’, It was determined that 71.9% of the women responded in the form of "When it started to boil and continued for 5 more minutes then completed it". It was determined that most women (92.8%) did not boil pasteurized milk. More than half of the women (57.0%) stated that they consumed in 1-2 days after opening the milk in the box. According to the results of the study, it was determined that women made some important mistakes in the methods of preparing and cooking food. Women in our society are largely responsible for the preparation, cooking and storage of food, so, it is recommended that this information be given to women.

Keywords